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抗酸化スパイスを、少しずつレシピに加えると楽しくなる -クミン・シード

2015年3月3日

こんばんは。宮下藍(キレイの調合師Ai)です。

今日は寒い関東です。なんかだるい

こんな日は、活発に動いたり運動して気分をスッキリさせると、
きっといいことがありそうですね。

さてさて、ただいまFacebookにて実施中の
調味料♡ロマンス♡

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調味料は料理をおいしくするものすべてをさします。
ハーブやスパイス、お醤油やお味噌、ダシなどもすべて!

ハーブの中でも私が好きなランキングトップのクミンを
擬人化してみましたよ。

kumin

これがクミン・シードです。

 

クミンは、ジョージクルーニー

kumin2

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【少しずつ、色んな料理に入れてみる クミンのレシピ】

私は、クミンを使うとき、色々なお料理に入れます。
クミンシード(粉ではなく粒のほう)は、ほんのちょっとでも、
すごく香りがたつので、パスタのときに3粒程度加えたり、

炒め物にいれるときは、10粒くらい入れちゃう。

そして、もちろんカレーにも。

今回のオススメは、車麩(くるまふ)の素揚げに入れるっていう方法。

hu

クミンが香る車麩の素揚げ(4人分レシピ
1 車麩2個、を水につけて10分から15分もどす
2 柔らかくなったら、両手でギュッとしぼる。
3 はさみで2つに切る
4 ボールに、水大さじ2、めんつゆ大さじ1、塩ひとつまみ、
 てんさい糖(メープルシロップでも可)2つまみを入れて、そこに3の車麩を入れてよくもむ
5 クミンシードを、5粒程度、適当に入れてまぜる
6 油で揚げる(ちょっと低めの温度から揚げてね!)


【アンチエイジングにも有効 クミンの効能】

クミンシードはORAC(酸素ラジカル吸収能力) で、ナンバー11を誇る程の
抗酸化物質が含まれたスパイスです。

クミンシード にはビタミンA、B2、B3、B6、C、E、 またカルシウム、
鉄分、マグネシウム、リン、ポタシウム、亜鉛などのミネラルも豊富に含まれています。
なかでも鉄分は100g中66.36 mgと、成人に必要な一日分の量の500%以上が含まれています。

調味料って、お料理やお食事を、より一層おいしくして、
私たちの食卓を楽しませてくれるよね!

 

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